白豆沙的做法： 白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。 鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。 如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。 注意：炒的時候千萬不能粘鍋。 用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。 可以一次多做一點，裝食品袋，系金緊袋口，放冰箱冷凍室。 參考資料：經驗

1》綠豆沙的製作方法 把綠豆淘洗乾淨，放入砂鍋，加入的水量為綠豆體積的一倍，文火煨煮，把綠豆煮爛熟即趁熱用葛布包著綠豆，不住揉搓、擠捏，把綠豆粉擠出，名叫“豆沙”，把它吸收在原湯裡，而把剩下的綠豆衣拋棄不用。

2》紅糖綠豆沙綠豆沙 綠豆含磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵和粗纖維，是清熱解毒佳品，祛熱解毒、降壓明目、利尿消腫。紅糖味甘，性溫，能補中活血。所以，綠豆沙，有清熱解毒，生津止渴，對小兒常生瘡癤、“血熱”一類疾患者有輔助治療作用。 原料： 綠豆60克，冰糖（綿白糖也可以）少許。 製作： 將綠豆洗淨，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約1000克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入冰糖（，綿白糖也可以）調味，稍煮即成。 特點： 喝湯，以涼為宜，甜糯適口。

3》清涼養顏之綠豆沙 材料： 綠豆150克、乾紅棗20顆、花生仁一把、白糖一些 製作： 1、綠豆先用冷水浸泡三小時、花生仁浸泡一小時、乾紅棗洗乾淨，鍋裡注入適量冷水。 2、將浸泡過的綠豆及花生仁、紅棗一起下高壓鍋煮至熟爛改小火再煮十分鐘，大概綠豆已經軟爛成沙熄火，再悶十分鐘左右將鍋蓋拿下此時綠豆和紅棗已經成沙軟爛了。 3、將白糖撒入鍋中，攪拌均勻，盛入大碗內冷卻，（其實我自己很愛吃熱一些的，因為這樣夏天吃的時候冒汗之後身體就特別清涼，而且可以吃出綠豆花生的香味）冷涼之後放入冰箱，吃的時候拿出盛在小碗中，----厚活的綠豆沙中有甜甜的紅棗的味道還有香噴噴的花生的味道---真的是讓我愛不釋口！

4》椰汁西米綠豆沙 材料： 綠豆仁、西谷米各1/2斤、椰汁1罐、砂糖12兩 作法： 1、綠豆仁洗淨，先用水泡脹。 2、鍋中水燒開，放入綠豆仁煮爛，加西谷米煮至透明（約6分鐘），再放入糖煮化，即可倒入椰汁拌勻，冰涼後食用，味道香濃。 3、烹調指南：西谷米必須在水燒沸後才能入鍋，否則會全部糊掉。