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  • 1 # 白飛飛5874

    豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。如果一不小心,豬肉買多了,怎麼辦了?這就要知道鮮豬肉如何儲存,下面就來為大家介紹一些鮮豬肉的儲存技巧,供其參考!   鮮豬肉如何儲存如下文所述:   將肉切成肉片,放入塑膠盒裡,噴上一層黃灑,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。   將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑膠薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可儲存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。   將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2~3天不會變質。   將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裡,可貯藏2~3天。   將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油裡,可儲存較長時間。   將鮮肉切成條,在肉表面上塗些蜂蜜後,再用線穿起來,掛在通風處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美。   醋能抑制細菌的繁殖,若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡,1晝夜後,肉仍很新鮮。   將鮮豬肉噴少許白灑後,裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡,便能夠防腐保鮮。   將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。   把肉浸在葡萄酒內,由於葡萄灑含有酒精和多種酵素,與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟,能使肉保持一定的新鮮度,且煮熟後鮮嫩可口。   將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裡。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉為宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。   貯存肉餡的技巧:   肉餡如一時用不完,可將其盛在碗裡,將表面抹平,再澆1層熟食油,可隔絕空氣,這樣存放不易變質。   將肉餡用油炒一下,晾乾後,裝入塑膠袋,封好,放入冰箱,也可以存放一段時間。 選購豬肉的表面不發粘,肌肉細密而有彈性,呈紅色,用手指壓後為留指印,纖維細軟,有一股清淡的自然肉香味。鑑別:肉色暗紅,無光澤,表面潮溼,無彈性,粘手,切面呈綠色、灰色、暗紅,都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味,肉含有氨味和酸味,則已腐敗,不能食用。貯存:可將鮮豬肉洗淨,用保鮮薄膜袋包好,貯入冰箱冷藏櫃。一時吃不了的鮮豬肉,可切成大塊,放在盛器內。然後將醬油燒開,待涼後澆在肉上,數量以淹沒豬肉為宜,然後加蓋。用這種方法儲存鮮豬肉,一般可存放兩三個月,而且味道好。夏天氣溫高,鮮肉最易變質。可將米醋浸沒一塊乾淨的白紗布,然後用白紗布將鮮肉包起。這種方法可使鮮肉保鮮12小時。謝謝。

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