一、清江魚燜鍋
用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿蔔蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜麵醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。
步驟做法：
1、將清江魚清洗乾淨，切成片狀，片的厚度大約在一釐米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，醃製大約30-60分鐘即可。
這個時候，鍋裡同時放牛油，進行加熱。
2、將之前醃魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。
3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。
4、將魚肉整齊地碼在蔬菜上面，蓋好鍋蓋，運用中火燜大約10-15分鐘。
5、準備進行調味，將雞汁、醬油、耗油、甜麵醬、蜂蜜、番茄醬，根據之前準備的數量攪拌在一起，攪拌均勻。
6、等鰱魚燜了大約10分鐘之後，把醬汁均勻地抹在魚上面，最後撒上香芹的葉子，接著燜上2-3分鐘即可。
二、紅燒清江魚
用料：魚、椒油水澱粉、糖、料酒、生抽、紅辣椒蔥、青豆、玉米、姜、蒜、鹽。
1、將魚宰殺然後用清水洗乾淨，在鍋裡面倒入植物油，大火燒開，然後將鰱魚放進去，等到炸成兩面都是金黃色再撈出來。
2、煎鍋裡面加入姜蒜炒出香味，然後降入豆瓣醬炒出紅油。加入適量開水放進已經艦好的鰱魚，新增青豆、紅辣椒、青豆在鍋裡。
3、接著進行調味，新增料酒在裡面，加入花椒油、糖、生抽，運用大火進行燜燒。
4、當煮到湯汁快乾的時候，新增少量調味鹽在裡面，然後魚可以盛出來了。最後用澱粉勾芡，撒上適量蔥花就行了。
一、清江魚燜鍋
用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿蔔蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜麵醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。
步驟做法：
1、將清江魚清洗乾淨，切成片狀，片的厚度大約在一釐米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，醃製大約30-60分鐘即可。
這個時候，鍋裡同時放牛油，進行加熱。
2、將之前醃魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。
3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。
4、將魚肉整齊地碼在蔬菜上面，蓋好鍋蓋，運用中火燜大約10-15分鐘。
5、準備進行調味，將雞汁、醬油、耗油、甜麵醬、蜂蜜、番茄醬，根據之前準備的數量攪拌在一起，攪拌均勻。
6、等鰱魚燜了大約10分鐘之後，把醬汁均勻地抹在魚上面，最後撒上香芹的葉子，接著燜上2-3分鐘即可。
二、紅燒清江魚
用料：魚、椒油水澱粉、糖、料酒、生抽、紅辣椒蔥、青豆、玉米、姜、蒜、鹽。
步驟做法：
1、將魚宰殺然後用清水洗乾淨，在鍋裡面倒入植物油，大火燒開，然後將鰱魚放進去，等到炸成兩面都是金黃色再撈出來。
2、煎鍋裡面加入姜蒜炒出香味，然後降入豆瓣醬炒出紅油。加入適量開水放進已經艦好的鰱魚，新增青豆、紅辣椒、青豆在鍋裡。
3、接著進行調味，新增料酒在裡面，加入花椒油、糖、生抽，運用大火進行燜燒。
4、當煮到湯汁快乾的時候，新增少量調味鹽在裡面，然後魚可以盛出來了。最後用澱粉勾芡，撒上適量蔥花就行了。