個人認為這樣的皮蛋拌豆腐不論是平時自家吃飯還是用來在家宴上招待客人，都是相當討人喜歡又操作簡便的一道美味。 超豪華的皮蛋拌豆腐做法這就開始詳細介紹嘍！ 準備材料： 內酯豆腐1塊、皮蛋2個、榨菜絲半小包、肉鬆兩勺、木魚花（又叫柴魚片）一小撮 準備調料： 鹽適量、生抽兩小勺、胡椒粉少許、辣椒油少許、香油2-3滴 製作方法： 1、內酯豆腐去掉外盒（後面單講如何去掉豆腐外盒不散的辦法）、皮蛋剝殼洗淨切小丁、榨菜絲切小丁 2、內酯豆腐放盤內，皮蛋丁鋪在豆腐表面，上撒少許鹽、生抽、胡椒粉、辣椒油，滴上香油。 3、再上一層均勻的鋪上榨菜丁，再鋪上一層肉鬆，最後撒上一層木魚花即可。 4、吃前再當場拌勻。 小提示： 1、這道菜不要提前拌好，保持一層層堆積的原樣，很好看，特別適合宴請招待客人。吃的時候隨手拌勻。 2、不吃辣也可以省略辣椒油，用海鮮醬油代替生抽味道更鮮美。 3、家裡沒有榨菜丁的話，可以用橄欖菜或者雪菜代替，別有風味。 4、木魚花就是吃章魚小丸子通常撒在表面的那些小薄片，如果家裡沒有可以省略不放。 內酯豆腐脫盒不散的辦法： 1、內酯豆腐去掉表面一層塑膠紙，倒扣在盤子裡。 2、用廚房剪刀將內酯豆腐盒子的四個角剪去，用刀尖將四個角分別挑開一些，讓空氣進入盒中。 3、用菜刀輕輕略拍打向上的內酯豆腐盒底部，再輕輕將盒子提起，以上過程力度合適的話，豆腐就能完整的脫出盒子了。