材料主料：鴨血(白鴨)250克，豆腐300克調料：鹽2克，醬油4克，味精2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克做法1、先將鴨血清水洗淨，切成1.7釐米見方的塊。2、豆腐同樣切成1.7釐米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水。3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開。4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒麵。6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

鴨血燒豆腐主料300g鴨血 250g豆腐 10g蒜苗 配料適量蔥 15g郫縣豆瓣醬 5ml料酒 15ml生抽 2g糖 5ml老抽 適量鹽 適量水澱粉 適量香油 適量姜 適量蒜 適量食用油 1.準備好所有的食材。

2.鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝乾水份備用。

3.豆腐切片用淡鹽水浸泡。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

5.加入郫縣豆瓣醬炒香。

6.再倒入煮過的鴨血翻炒均勻。

7.加入豆腐。

8.加入老抽。

9.在加入生抽，料酒，糖。

10.加少許清水燒煮10分鐘。

11.再把洗淨切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘。

12.勾入適量的水澱粉。

13.再淋入香油關火。小貼士鴨血要煮出髒血再燒製。

豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。