煲湯時間在1.5－3小時之間比較適宜，兼顧營養與品味；用高壓烹飪的話，可以縮短時間；蔬菜尤其是葉菜類應最後再放。
另外，建議喝湯也要吃肉，要品味也要營養。愛喝湯又想要減肥的話，可以在飯前20分鐘喝點湯（有研究發現這個時間效果最佳），可以抑制食慾，當然前提是你得控制總能量。
擴充套件資料
一、喝湯的好處
1、雞湯抗感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液迴圈，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。
2、骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微迴圈。50歲一9歲的10年間，乃是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達到的效果。
3、魚湯防哮喘
魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。
4、菜湯抗汙染
各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，並溶於湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。
5、海帶湯禦寒
海帶含有大量的碘，而碘元素有助於甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使面板的血流加快，所以能減輕寒冷感。
二、最適合煲湯的三種食物
1、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
參考資料：
煲湯時間在1.5－3小時之間比較適宜，兼顧營養與品味；用高壓烹飪的話，可以縮短時間；蔬菜尤其是葉菜類應最後再放。
另外，建議喝湯也要吃肉，要品味也要營養。愛喝湯又想要減肥的話，可以在飯前20分鐘喝點湯（有研究發現這個時間效果最佳），可以抑制食慾，當然前提是你得控制總能量。
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一、喝湯的好處
1、雞湯抗感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液迴圈，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。
2、骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微迴圈。50歲一9歲的10年間，乃是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達到的效果。
3、魚湯防哮喘
魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。
4、菜湯抗汙染
各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，並溶於湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。
5、海帶湯禦寒
海帶含有大量的碘，而碘元素有助於甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使面板的血流加快，所以能減輕寒冷感。
二、最適合煲湯的三種食物
1、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
參考資料：