牛肉火鍋的家常做法

主料

牛肉1000克

白蘿蔔500克

香菇200克

輔料

朝天椒6個

香菜2棵

姜1小塊

蒜5瓣

八角2個

豆瓣醬20克

醬油10毫升

食鹽8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

幹辣椒5克

具體步驟

1、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

2、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用

3、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味

4、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

5、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

6、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用

7、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用

8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯

9、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

10、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上

11、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

注意：豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。