也沒什麼，你只是管，大老闆又不是你
個人建議，主打一塊，其他的當副的，可以有，但花樣沒必要那麼多，不然出品速度會慢很多，並且員工所花的時間，廢棄的食材也會增加
不過火鍋這東西當午餐，可能沒幾個人吃……
不過這方面很雜，要管進貨，人員配置，以及食宿問題，還有店內偶爾舉辦的優惠活動，突發客訴，節假日生意特別忙碌的應對情況，這個主要看門店位置，有的門店屬於吃寫字樓那碗飯的，主要忙碌期在上班時間的中午，晚上和週末以及節假日幾乎沒人
員工宿舍，這個你就要跟老闆商量好願意出多少錢
員工餐跟廚師長說，不求吃好，但一定要吃飽
供貨商你可以和廚師長溝通，只要他真的有料，一定比你會，貨比三家，不是說著玩的，手頭裡要多幾個供貨商名單
廚房的事，你不清楚，那麼就交給廚師長，你只要抱著你廚師長的人品是合格的就行
至於前廳，你要是放心，可以直接招個前廳經理，由他管理，然後你只要管好廚師長和前廳經理就行
如果沒法招，那就先劃區，把門店的桌位，分為a區b區c區，包廂，估算一個區需要多少服務員才看的過來
正常火鍋店這種屬於吃的慢的，不像快食，一個有經驗的服務員，一個人可以看五六張臺，在此基礎上看你要招多少人看臺，再加上收銀員和傳菜員，傳菜員，如果只有一層，招兩個老手就可以了，收銀你不放心就自己來，在此基礎上再多招一個人
不過招人這塊很難，人不好找，看運氣了
還有看你主要做宵夜還是正餐，具體營業時間是幾點到幾點，然後排班
其實具體也沒什麼，人有了，食材和酒水飲料有了，問題就小了
每天也就是早點到店，確保門店各項設施，電器，桌椅是否能正常使用，，安排做衛生和餐前準備，確保用餐前衛生做好，能夠接待客人，高峰期保證地面沒有垃圾和油漬水漬，低峰期保證一切，包括衛生，桌椅整齊什麼的跟開市時一樣的
客訴的話，主要就是出餐這塊，也就是菜品裡面有沒有蟲子，異物，這點你要和廚師長以及傳菜員溝通好，主要廚師長這塊，要做好菜品管理
要是真不幸，吃到蟲子或者什麼，不要怕，過去處理，先道歉，不要急著交待底線，以聽為主，換菜或者退菜
冰的酒一定要跟熱的東西分開放！記住這點，尤其你做火鍋的，有的人會把冰酒靠熱的東西，會炸的，所以你記得要交代人去提醒
火鍋其實也沒什麼，主要就是酒水和食材要充足要保證質量
你要是是做宵夜，街邊店那種，建議你買兩個冰箱，其中一個要很大，專門冰酒，那酒，客人點起來，是兩箱兩箱的要的
頂天了也就去醫院檢查和免單，所以不要怕
沒經驗的話不建議做外賣，因為你要是主要做宵夜，加個外賣可能還好，但是你要是是做正餐，加外賣，你沒經驗，會搞死你
其他暫時想不到了
也沒什麼，你只是管，大老闆又不是你
個人建議，主打一塊，其他的當副的，可以有，但花樣沒必要那麼多，不然出品速度會慢很多，並且員工所花的時間，廢棄的食材也會增加
不過火鍋這東西當午餐，可能沒幾個人吃……
不過這方面很雜，要管進貨，人員配置，以及食宿問題，還有店內偶爾舉辦的優惠活動，突發客訴，節假日生意特別忙碌的應對情況，這個主要看門店位置，有的門店屬於吃寫字樓那碗飯的，主要忙碌期在上班時間的中午，晚上和週末以及節假日幾乎沒人
員工宿舍，這個你就要跟老闆商量好願意出多少錢
員工餐跟廚師長說，不求吃好，但一定要吃飽
供貨商你可以和廚師長溝通，只要他真的有料，一定比你會，貨比三家，不是說著玩的，手頭裡要多幾個供貨商名單
廚房的事，你不清楚，那麼就交給廚師長，你只要抱著你廚師長的人品是合格的就行
至於前廳，你要是放心，可以直接招個前廳經理，由他管理，然後你只要管好廚師長和前廳經理就行
如果沒法招，那就先劃區，把門店的桌位，分為a區b區c區，包廂，估算一個區需要多少服務員才看的過來
正常火鍋店這種屬於吃的慢的，不像快食，一個有經驗的服務員，一個人可以看五六張臺，在此基礎上看你要招多少人看臺，再加上收銀員和傳菜員，傳菜員，如果只有一層，招兩個老手就可以了，收銀你不放心就自己來，在此基礎上再多招一個人
不過招人這塊很難，人不好找，看運氣了
還有看你主要做宵夜還是正餐，具體營業時間是幾點到幾點，然後排班
其實具體也沒什麼，人有了，食材和酒水飲料有了，問題就小了
每天也就是早點到店，確保門店各項設施，電器，桌椅是否能正常使用，，安排做衛生和餐前準備，確保用餐前衛生做好，能夠接待客人，高峰期保證地面沒有垃圾和油漬水漬，低峰期保證一切，包括衛生，桌椅整齊什麼的跟開市時一樣的
客訴的話，主要就是出餐這塊，也就是菜品裡面有沒有蟲子，異物，這點你要和廚師長以及傳菜員溝通好，主要廚師長這塊，要做好菜品管理
要是真不幸，吃到蟲子或者什麼，不要怕，過去處理，先道歉，不要急著交待底線，以聽為主，換菜或者退菜
冰的酒一定要跟熱的東西分開放！記住這點，尤其你做火鍋的，有的人會把冰酒靠熱的東西，會炸的，所以你記得要交代人去提醒
火鍋其實也沒什麼，主要就是酒水和食材要充足要保證質量
你要是是做宵夜，街邊店那種，建議你買兩個冰箱，其中一個要很大，專門冰酒，那酒，客人點起來，是兩箱兩箱的要的
頂天了也就去醫院檢查和免單，所以不要怕
沒經驗的話不建議做外賣，因為你要是主要做宵夜，加個外賣可能還好，但是你要是是做正餐，加外賣，你沒經驗，會搞死你
其他暫時想不到了