開小賣部需要的手續及流程是先要到工商局辦理登記，取得合法的營業執照才可以經營，所需要的資料是：1 、由個體戶簽署的個體工商戶開業登記申請表2 、 身份證明：申請人應提供本人身份證。3 、 職業狀況證明：（ 1 ）待業證明或下崗證明（原件）（ 2 ）離、退休證（原件）（ 3 ）辭退職、停薪留職人員證明件（原件）（ 4 ）農村村民憑村民委員會證明（原件）（ 5 ）外省市人員除按上述條件外還應持暫住證（影印件）（ 6 ）法律法規允許的其他人員的證明　4 、從業人員及職業狀況證明5 、經營場地證明：（ 1 ）租房協議書、產權證明、居改非的證明。（ 2 ）進入各類市場內經營的需經市場管理辦公室蓋章批准。（ 3 ）利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經營場地的應提供市政、城管、土地管理等有關職能部門的批准件或許可證。6 、法律、行政法規規定從事個體經營必須報經審批的，國家有關部門的批准檔案。時間大約是30個工作日內。如果店內商品涉及到菸酒的話，需要辦理酒類商品零售許可證和菸草經營許可證；有飲料食品的，還需要辦理食品衛生許可證。擴充套件資料：根據《食品衛生許可證管理辦法》：第十一條 任何從事食品生產經營活動的單位和個人申請衛生許可證的，應當符合相應的食品衛生法律、法規、規章、標準和規範的要求，具有與其食品生產經營活動相適應的條件。第十二條 申請從事食品生產加工的，必須具備以下條件：（一）具有衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員；（二）具有與食品生產加工相適應的、符合衛生要求的廠房、設施、裝置和環境；（三）具有在工藝流程和生產加工過程中控制汙染的條件和措施；（四）具有符合衛生要求的生產用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；（五）具有能對食品進行檢測的機構、人員以及必要的儀器裝置；（六）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；（七）省級衛生行政部門規定的其他條件。第十三條 申請從事食品經營的，必須具備以下條件：（一）具有衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員；（二）具有與食品經營相適應的、符合衛生要求的營業場所、設施、裝置和環境；（三）具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制汙染的條件和措施；（四）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；（五）省級衛生行政部門規定的其他條件。第十四條 申請從事餐飲業和食堂經營的，必須具備以下條件：（一）具有衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員；（二）具有符合衛生條件和要求的加工經營場所、清洗、消毒等衛生設施、裝置；（三）具有在食品採購、貯存、加工製作過程中控制汙染的條件和措施；（四）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；（五）省級衛生行政部門規定的其他條件。第十五條 申請衛生許可證所提交的材料，應當真實、完整，具體要求由省級衛生行政部門統一規定。