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1 # dldsm48173
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2 # 使用者4769123050042
榴蓮戚風蛋糕的做法步驟
1
將榴蓮肉中的果核去除掉;
2
再用攪拌器攪打成泥;
3
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,其中蛋白容器要保證無水無油;
4
將蛋黃攪拌均勻,將30克糖加入,再攪拌均勻;
5
將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中,把他們攪拌均勻;
6
加入打碎成泥的榴蓮肉,一起攪拌均勻;
7
再加入麵粉;
8
充分攪拌均勻備用;
9
將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩,三次加入另外60克糖,攪拌均勻;
10
在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;
11
打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動;
12
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;
13
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;
14
將它們攪拌均勻;
15
倒入所需要的模具中七,八分滿,放如烤箱前先振動兩下:
16
同樣的倒入到另一個模具中,七,八分滿;
17
放入預熱好180度烤箱中,中下層35分鐘,烤好後拿出來倒立在網架上。
18
趁著蛋糕微熱時脫模即可
用料1 牛奶 45克低粉 90克色拉油 45克全蛋 5個細砂糖 70克用料2 (榴蓮奶油)淡奶油 250克鮮榴蓮肉 150克榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 蛋黃加30克糖攪勻榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟1加牛奶、油榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟2攪拌均勻榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟3篩入低粉攪拌均勻榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟4蛋白分三次加入40克糖打發榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟5打至9分發溼性發泡的狀態榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟6取三分一蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟7再全部混合均勻成蛋糕糊榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟8烤盤墊油紙,把蛋糕糊倒入抹平表面,入預熱170度的烤箱中層烤25分鐘榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟9榴蓮去核取肉榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟10過篩去掉筋膜榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟11淡奶油打至8、9分發榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟12混合榴蓮與淡奶油攪拌均勻榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟13戚風蛋糕切成6寸方模的大小3片,底放一片蛋糕片榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟14再抹一層榴蓮奶油榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟15再放一片蛋糕片,再抹榴蓮奶油,如此類推抹平表面榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟16白巧克力用大麴奇花嘴刮出片片榴蓮鮮奶油蛋糕的做法 步驟17灑在蛋糕表面裝飾即可