步驟鴨腸炒芹菜的做法步驟11.將滷好的鴨腸和芹菜洗淨切段。鴨腸炒芹菜的做法步驟22.鍋中倒入清水燒開後放入芹菜過濾掉。鴨腸炒芹菜的做法步驟33.將鍋中的芹菜過濾掉水分。鴨腸炒芹菜的做法步驟44.熱鍋下油後放入大蒜子和薑絲爆香。鴨腸炒芹菜的做法步驟55.倒入鴨腸煸炒一下。鴨腸炒芹菜的做法步驟66.加放糖。鴨腸炒芹菜的做法步驟77.加放鹽炒拌入味。鴨腸炒芹菜的做法步驟88.加放料酒炒拌入味。鴨腸炒芹菜的做法步驟99.倒入芹菜煸炒片刻。鴨腸炒芹菜的做法步驟1010.加放蠔油炒勻。鴨腸炒芹菜的做法步驟1111.加放適量清水燒開後放入蔥花炒拌均勻。鴨腸炒芹菜的做法步驟1212.出鍋裝盤。

食材明細

鴨腸一盒

芹菜一根

老乾媽油辣椒一大勺

古龍香菇肉醬一匙

黑胡椒適量

雞粉適量

糖少許

鹽兩勺

小紅辣椒一支

滷汁半碗

白胡椒適量

中辣口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

芹菜炒鴨腸的做法步驟

1

小紅辣椒一支切碎

2

一大勺食用油、幾滴芝麻油燒熱，放入切好的小紅辣椒爆香；再放入一大勺油辣椒、一匙古龍香菇肉醬，加入半碗滷汁，調小火，加少許鹽，熬出紅油

3

把熬好的紅油倒入碗中備用，殘渣倒掉

4

將熬出的紅油放在小碗備用；鴨腸用鹽揉搓洗淨後加少量黑胡椒粉、白胡椒粉和椒鹽粉醃製10分鐘；芹菜洗淨切好

5

講紅油倒入鍋中燒熱，放入芹菜翻炒，再放入切成段的鴨腸翻炒，加入少許糖，半勺鹽調味