1.將淡奶油牛奶倒入盤中（淡奶油有:雀巢，藍風車，這兩種我都用過，雀巢的價格便宜點，但是口感上比藍風車的稍微差一點點 ），

2.加10克糖攪打均勻至融化，

3.篩入低分刮刀攪拌均勻。

4.分三次加入蛋黃攪拌（攪拌:上下翻動，千萬不要打圈式攪拌），

5.將蛋清加入糖和白醋打發至發泡。

6.將兩者混合拌勻（混合均勻，也是上下翻動，不能打圈式的攪），

7.放入烤箱中烤熟即可（放入烤箱前，先震幾下，只震出氣泡）。

8.烤好了，帶手套拿出，卷出形狀，再放著冷卻 就行了

肉鬆蛋糕卷，不易卷裂，味道絕對驚豔

超愛吃蛋糕卷，但很多蛋糕卷都會搭配厚厚的奶油夾餡，不僅吃起來過分甜膩，而且熱量也超級高，讓我這個胖友只能望而止步。

不過好在我最近挖掘了一個新的口味——肉鬆蛋糕卷，鹹香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩，又讓整款甜點吃起來口感豐富，簡直讓人流連忘返，今天就把做法分享給各位寶寶。

材料：蛋黃60克（3—4個雞蛋），蛋清170克（4—5個雞蛋），牛奶50克，玉米油35克，低筋麵粉50克，細砂糖45克，肉鬆、香蔥碎、沙拉醬適量

步驟：1⃣️先來分離蛋黃和蛋白。

2⃣️在牛奶中加入玉米油，快速混合均勻；

3⃣️過篩加入低筋麵粉，用劃1字的手法攪拌至無干粉，加入蛋黃，攪拌均勻；

4⃣️接著來打發蛋白，期間分別在出現大氣泡，氣泡變細膩，劃過的紋路不易消失三個階段加入細砂糖，打發到出現一箇中彎鉤就ok了。

️取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

6⃣️倒入烤盤中，刮平表面，放上蔥花和肉鬆，送入烤箱160度烘烤35分鐘。

7⃣️出爐後馬上脫模，晾涼至溫熱後翻轉，撕掉油紙，切去四邊，放上沙拉醬和肉鬆，捲起，稍微固定一會就可以開吃啦。

1⃣️還是那句老話，每家烤箱脾氣不一樣，所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。

2⃣️這個蛋糕卷烘烤出來後，厚度大概在1.5釐米至2釐米之間，如果厚度不夠，那說明蛋糕體還蓬髮不足。蛋糕體蓬髮不到位的原因：蛋白打發不到位，翻拌手法不當導致消泡，烘烤溫度太高或太低。

3⃣️如果蛋糕卷表面會掉皮，那說明表面水分還沒有充分烘乾，需要繼續延長烘烤時間。

4⃣️若蛋糕體捲起時表面開裂，那可能烘烤溫度太高，下次需要降低烤箱溫度。

️如果蛋糕體內部出現布丁層，那可能是翻拌手法不對導致消泡，或是蛋黃糊沒有充分拌勻。