從咖啡機的角度來看，espresso 要求在9個大氣壓，90度水，30s內衝煮出一杯30ml的濃縮咖啡。因此就泵的要求來看，需要它能夠產生持續穩定的壓力。這樣的話使用前面講到的凸輪泵應該是比較理想的，也比較安靜，但缺點是價格昂貴；其次是葉片泵（後來和別人的討論結論這種在成本效果上比較好，咖啡機中宣傳的旋轉泵說的大部分就是這種）。而活塞泵，初步從結構上看，在穩定輸送壓力的角度來講比較欠缺。當然了，這裡講的是理論上的分析，實際上用機器中也有不少用到“震動泵”，雖然我判斷就是活塞式泵，但也許有其他手段可以維持，或使得接近類似的效果，這不得而知。可能在泵與用具之間增加一個buffer，透過泵維持一定（較高）的壓力，再透過減壓閥維持輸出壓力保持相對恆定。總的來講，簡單的判斷機器是“旋轉泵”還是“震動泵”，簡單的方法是看它工作時是否發出“咔咔咔咔”，類似活塞工作的聲音。說到這裡，我感覺自己被扣上了器材黨的帽子，其實不要太在意這點差距，關鍵還是自己覺得好用就好，否則老想著一些引數，就給自己添堵了。

PS：很多人對9個大氣壓是多少沒有太多的概念。給一組資料作為參照系：9大氣壓 = 0.911兆帕 = 9.11 巴（bar）市政供水壓力是 0.15兆帕 ～ 0.35兆帕，也就是 1.54 個大氣壓 ～ 3.4個大氣壓。 http://qq.ip138.com/converter5.htm

轉自 http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ac314f01011bz1.html

有機會多交流哈。