食材內酯豆腐1盒油適量鹽適量紅辣椒適量牛肉末適量花椒粉適量雞精適量姜適量大蒜適量雞蛋適量生粉適量製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟 1紅辣椒洗淨、瀝乾水分，切小丁 2薑切片 3蒜切小丁 4將1、2、3放入料理機打成茸 5鍋內放少許油，倒入辣椒醬，加入適量鹽、花椒粉、雞精，魚露調味，不斷攪拌熬至自己想要的濃稠度 6晾至溫熱即可裝瓶 7選擇一盒市面上最嫩的內酯豆腐 （這樣的豆腐一般用來涼拌或做湯） 8小心撕開豆腐表面的包裝紙，倒扣過來 9用剪刀剪一個小口，然後用輕拍，如果是做給自己吃，也可以用嘴往裡吹氣 10這時候空氣會隨著這個小口進入盒內，空氣進入充分後能看到豆腐和盒底脫開 就得到一塊完整的豆腐了！ 11刀蘸點水，再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小 豎直對半分豆腐 12再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小 13準備薑末、紅椒粒 14洋蔥末、牛肉末 （話說洋蔥和牛肉真是絕配！哈哈） 15小心將豆腐塊在澱粉中裹薄薄一層 16再裹一層蛋液 17鍋內油6、7成熱，將豆腐塊炸成金黃撈出 18炸好的豆腐塊裝盤擺好 19鍋內放少許油，倒入牛肉末、紅椒粒、洋蔥碎翻炒至牛肉變色，調入少許料酒 20倒入適量辣椒醬、翻炒均勻，澆淋在豆腐上即可

原料：

豆腐750克 水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克 水發乾貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

製法：

1.乾貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控幹；

2.加料酒，精鹽醃漬； 肘子切片；

3.將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；

4.原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。