用料

山楂

200克

白糖

100克

白醋

幾滴

水

50克

步驟 1

山楂用清水洗淨，控幹水分

步驟 2

鍋內放白糖和水，開中小火熬製

步驟 3

要不停的用鏟子攪拌融化的糖汁水

步驟 4

熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入幾滴白醋

步驟 5

繼續不停的攪拌，當出現大的氣泡時，倒入山楂，關火，攪拌均勻，涼後就出現結晶現象了，雪紅果就好了

1、將所有的食材準備好，山楂去蒂清洗乾淨，不需要去核，可放淡鹽水浸泡10分鐘再衝洗乾淨

2、將白糖和開水加入鍋中熬化

3、將糖漿熬製成滿是泡，用鏟子提起可拉絲的狀態

4、將山楂加入到糖漿中，用鏟子拌勻，使山楂表面均勻沾滿糖漿，小火翻拌使山楂熟透表面稍微起皺即可

5、將澱粉過篩到山楂中，並翻拌均勻

6、山楂表面均勻沾滿糖霜，關火即可，將山楂放置完全冷卻表面糖霜自然凝固

材料

主料：山楂500g、白糖120g、澱粉（或糖粉）50g；

輔料：開水適量

雪紅果

1山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。 2用小刀去掉紅果柄和根底。 3鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。 4熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。 5倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。 6待山楂炒至表皮略有皺褶即可。 7用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。 8篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

小貼士

1、熬糖漿時火力要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。

2、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。