水是最常用的滅火劑，它資源豐富，取用方便。水的熱容量大，1kg水溫度升高1℃，需要4.1868kJ(1 kcal)的熱量；1kgl00℃的水汽化成水蒸氣則需要吸收2.2567 kJ(539cal)的熱量。因此水能從燃燒物中吸收很多熱量，使燃燒物的溫度迅速下降，使燃燒終止。水在受熱汽化時，體積增大1700多倍，當大量的水蒸氣籠罩於燃燒物的周圍時，可以阻止空氣進入燃燒區，從而大大減少氧的含量，使燃燒因缺氧而窒息熄滅。在用水滅火時，加壓水能噴射到較遠的地方，具有較大的衝擊作用，能衝過燃燒表面而進入內部，從而使未著火的部分與燃燒區隔離開來，防止燃燒物繼續分解燃燒。 水能稀釋或沖淡某些液體或氣體，降低燃燒強度；能浸溼未燃燒的物質，使之難以燃燒；還能吸收某些氣體、蒸氣和煙霧，有助於滅火。

首先,燃燒需要兩個條件,第一是有可燃物和助燃物,第二是可燃物達到著火點即燃點。所以滅火只需要切斷一方面就行。我們平常用到的最多的滅火方式就是潑水,因為它可以既隔離氧氣與可燃物,又能為可燃物降溫,當然這只是對付最平常的燃燒.而如果燃燒的是油,那麼潑水就無濟於事了,油的比重比水小,會浮上來；還有一些東西燒著了也不能潑水，像在中學要學到的鹼金屬，燃燒劇烈的火炭等。

再說水本身，它是一種非常穩定的化合物，輕易不能分解。H2+O2=H2O這個反應，從左到右是個放熱反應，反映物能量降低，容易發生，而從右到左在沒有催化劑沒有電解等條件下讓其發生卻很難，在大學化學裡這可以用焓啦，熵啦，熱力學定律這些解釋，說的通俗點就是發生反應，總是傾向於能量降低方向發生。總之，水不是可燃物，不是助燃物，這樣的物質可以用其滅火。