超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃：

食材

主料

鴨肉 700g

青椒 1個

啤酒 600ml

輔料

薑片適量

蔥段 適量

鹽3ml

老抽 15ml

幹辣椒 15g

料酒 15ml

花椒 10g

生抽 20ml

步驟

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小貼士

1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。