狗肉火鍋的做法是先將殺好的狗肉過滾水綽，去掉肉身帶的雜血，然後換水用大火攻滾後 放入狗肉、大蔥、大姜、八角、草果、涼姜、枸杞、小茴香、香葉、桂皮等大料和少量鹽，然後用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此時的狗肉為清燉出來的，盛出備用　　做火鍋的時候，放入買好的火鍋鍋底料，或者自行調配的營養火鍋料都可以，再放入已經熟了的狗肉進行入味以及加熱　　這個時候的狗肉易入味，也不用等到花兒也榭了還出不到狗肉！　　呵呵 家庭做的話 有點麻煩的哦　　大體就是這樣的 其他的和平常火鍋沒有什麼區別的　　可以適當加青菜豆腐什麼的　　家庭吃也是一種享受　　另一種　　狗肉火鍋　　類別：上海菜 冬季養生食譜 腎調養食譜 補陽食譜 補血食譜　　工藝：煮 口味：微辣 食用：早餐中餐晚餐零食　　口感：色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。　　主料：狗肉1500克 輔料：茴香15克 當歸50克　　調料：桂皮15克 黃酒100克 白酒25克 辣椒(紅、尖、幹)10克 醬油75克 味精2克 鹽5克 辣椒醬25克 白砂糖15克 豬油(煉製)100克 青蒜20克 大蔥10克 姜10克　　烹飪方法　　1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。　　2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。　　狗肉適合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。　　1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。　　做法指導　　狗肉做法指導：　　1. 一般用炒、爆、燒、燉、滷等烹調方法。　　2. 狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。　　茴香做法指導：　　1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。　　2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。　　3. 發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。　　食譜相剋　　狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。　　食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。