不知道你喜歡吃什麼口味的，那就說一下我自己做過的一種，希望喜歡喔。 雞爪洗乾淨，找一個深一點的盆子，湯盆就行，放入雞爪，料酒，醬油（喜歡的話也可以放一點豆腐乳的汁，顏色也會好看），花椒，八角，香葉，桂皮，草果，這些香料超市裡都有賣的，香葉、桂皮、草果這三種買不到的話也無所謂，還有蔥、姜、蒜，還可以放黑胡椒，紅酒，可樂，蜂蜜，總之依你喜歡的口味來放，然後拌勻、醃漬，怕醃不透的話可以用牙籤在上面扎小孔。醃漬20分鐘就可以了，醃漬太久的話肉會死勁、會很柴。 鍋裡放油，將醃漬好的雞爪和裡面的配料、汁水都倒進去，然後翻炒，加入水或高湯（誰家常備高湯啊，水就行了，別用濃湯寶什麼的），大火煮開，小火收汁，汁快收完時放少許鹽就可以了。 這是我喜歡的口味，黏黏糯糯的，不知道你是否喜歡。 不喜歡的話，請補充說明你喜歡的口味口感，我再來回答喔。

我平時都用“廖排骨滷料”做滷雞腳的哈。挺方便的，把買來的雞爪子剪掉腳尖，然後洗乾淨放進鍋裡，倒入清水，沒過雞爪，然後加滷料，中火煮，熟了就OK了！

廖排骨濃縮滷汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的滷料水溶性更好，所以滷出來的東西味道更鮮美！而且1包滷料可以滷3斤排骨，還可以反覆使用，且越滷越香。

平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。

PS：菜市場和超市一般都有賣的哈！淘寶上也有賣的哈