準備食材
豬肉（帶點肥肉哈）
步驟
1.豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2.剁油條。
3.油條剁的細細的要。
4.姜切末、蔥切細蔥花。
5.剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）
6.放適量料酒、生抽、老抽、鹽
7.拌勻。
8.剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9.準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
10.取少許肉餡，搓圓
11.淋上生粉水。
12.下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動
13.外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻。
14.全部做好後放到大盤子裡即可，要吃的時候取幾個出來。
15.炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌麵都很香的。
16.取一勺子油到鍋裡。
17.取幾個炸好的肉圓子。
18.放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油。
19.放白糖、料酒。
20.蓋上鍋蓋煮。
21.湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可。
22.撒上蔥花！！啃吧！
小貼士
1、 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。 2、 油條一定要的，祖傳秘方哈，家裡人幾十年都是這麼做的，買1-2根就夠了，油條剁碎放到肉裡，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！ 3、 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了 4、 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋 5、 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑 6、 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，7、 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈 8、 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就 9、 可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮都好吃的要命啊！！！
準備食材
豬肉（帶點肥肉哈）
步驟
1.豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2.剁油條。
3.油條剁的細細的要。
4.姜切末、蔥切細蔥花。
5.剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）
6.放適量料酒、生抽、老抽、鹽
7.拌勻。
8.剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9.準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱
10.取少許肉餡，搓圓
11.淋上生粉水。
12.下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動
13.外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻。
14.全部做好後放到大盤子裡即可，要吃的時候取幾個出來。
15.炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌麵都很香的。
16.取一勺子油到鍋裡。
17.取幾個炸好的肉圓子。
18.放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油。
19.放白糖、料酒。
20.蓋上鍋蓋煮。
21.湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可。
22.撒上蔥花！！啃吧！
小貼士
1、 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。 2、 油條一定要的，祖傳秘方哈，家裡人幾十年都是這麼做的，買1-2根就夠了，油條剁碎放到肉裡，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！ 3、 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了 4、 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋 5、 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑 6、 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，7、 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈 8、 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就 9、 可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮都好吃的要命啊！！！