糊塌子的做法菜系及功效：精品主食 糊塌子的製作材料：主料：西葫蘆1個約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個，麵粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。糊塌子的特色：糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。市場上雖有製售，但經營網點不多，不易買到。目前正當西葫蘆上市季節，也是家庭自制糊塌子的大好時機。如您想一飽口福，現教您一種自攤糊塌子的簡單方法，不妨一試，為自家的餐桌上增加一道美味佳餚，保您食慾大增。糊塌子的做法：第一步先將西葫蘆洗淨(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成細絲，將蔥、香菜洗淨控幹切成碎末，一同放在盆裡，將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入香油，味精、食鹽、五香粉、加水200克左右，攪拌成糊狀，即成為半成品。 第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時，用鏟子翻過來，再約用1分鐘，即可出鍋食用。

西葫蘆糊塌子，鬆軟清甜，蘸上簡單的醬料，簡單營養的美味就在這裡

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

西葫蘆(角瓜)一根(460g) 胡蘿蔔30g

普通麵粉90g 涼水90ml

鹽一小勺 白胡椒粉三分之一小勺

雞蛋兩枚 蒜兩瓣

涼白開(放涼的開水)一勺 生抽兩勺

家常糊塌子的做法步驟

1. 部分備料

2. 西葫蘆，胡蘿蔔擦成絲

3. 打入兩枚雞蛋攪勻

4. 放入一小勺鹽

5. 白胡椒粉撒兩下，約三分之一小勺，勺子大小參照上一步

6. 倒入麵粉攪勻

7. 倒入涼水拌勻

8. 拌成較稀的菜糊，基本上跟煎餅果子麵糊差不多

9. 平底不粘鍋刷層油

10. 倒上菜糊，用鍋鏟攤平，不要過厚，小火一面定型再翻面

11. 翻面，兩面煎好即可

12. 調蘸汁～兩瓣蒜搗成泥，加入兩勺生抽一勺涼白開攪勻

13. 成品

14. 成品

家常糊塌子的做法影片

小貼士

1、糊塌子成品要蘸調料食用所以鹹度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊鹽的量。2、菜糊拌好後要馬上煎制，時間長了西葫蘆會出水，會使菜糊含水量加大，不過如果已經變得很稀了，也就再加些麵粉即可。3.如果感覺不容易翻面就儘量攤小點，比較容易成型