主料 草魚1條 輔料 蔥10克 姜10克 蒜10克 鹽5克 雞粉3克 生抽20克 白糖4勺 米醋4勺 啤酒1杯 麵粉1平勺 玉米澱粉10平勺 料酒20克 檸檬1個 糖醋魚的做法步驟 1. space 點選檢視大圖 食材:草魚去鱗，去腮，去除腹內黑膜，刮下表皮，洗淨控幹水分。 2. space 點選檢視大圖 蔥切段，姜切厚片然後拍松，蒜切碎。檸檬切片。 3. space 點選檢視大圖 先切去魚頭，然後用刀沿魚骨處片下淨肉，再把另一片魚肉上面的魚骨片下去，再片去魚紅部分去腥。 4. space 點選檢視大圖 將片好魚肉切成小段。 5. space 點選檢視大圖 加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然後將啤酒倒掉，用廚房用紙擦去水分。 6. space 點選檢視大圖 加入蔥姜，2克鹽.I勺料酒，擠入~檸檬汁，少許雞粉，少許胡椒粉用手抓揉後，醃幾分鐘。. 7. space 點選檢視大圖 將玉米澱粉和麵粉按10:1比例，分次加水調成稠度象酸奶的糊。 8. space 點選檢視大圖 鍋內放油，油溫五六成熱，將掛上糊的魚段逐一放入，炸至魚段定型撈出。 9. space 點選檢視大圖 待油溫再度升高至六成熱復炸約二十秒，將魚段炸至金黃色撈出盛盤待用。 10. space 點選檢視大圖 鍋裡放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。 11. space 點選檢視大圖 加入1湯勺水，適量鹽，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一會，再加入少許水澱粉至汁濃稠。 12. space 點選檢視大圖 汁稠時倒入魚段，大火顛翻將魚段均勻掛上糖醋汁，迅速出鍋。 13. space 點選檢視大圖 盛盤後用檸檬片和水果丁點綴。

主料:青魚 (四條（一盤）) 調料：鹽、糖、味精、生抽、老抽、料酒(適量)、五香粉、醋、番茄醬一袋、姜、蔥、大料 (適量) 步驟; 1、批發市場買回來的青魚特好，一點也沒有透刺。這次是我買的最好的一次了，呵呵呵。 2、收拾乾淨，控幹水分。 3、放入鍋裡兩面都用油煎一下。 4、煎好後成盤待用。 5、高壓鍋里加水，放入以上調料，放入煎好的青魚。開鍋後，壓二十分鐘或是二十五分鐘左右，最好把魚骨頭都壓酥酥的。如果湯還有，可以用大勺繼續大火熬幹。