請尊重行業，尊重廚師，別帶著歧視性的語言侮辱行業，糟蹋廚師。即使有這樣不稱職的“廚師”有這樣的行為，那也是少之又少，微乎其微的少數，所以別把個案當做共案看待。另外我也呼籲廚師朋友們一定要自身強大 ，從我做起，做一個有良知，有素養的，有內涵的，受人尊重的廚師！

很多人都聽過那個“後廚傳說”：上了菜千萬別換，因為換了後你都不知道廚師會對你幹什麼……原本以為這就是段子，沒想到，還真發生了這樣的事。最新訊息是，西安雁塔區市場監督管理局介入調查，責令西安逸雪餐飲服務有限公司（西安“蘇福記”城市立方店）立即停業整改，糾正其違法行為，對經營活動中使用的食品及原材料抽檢，並將根據調查取證情況，對該企業下達《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款並吊銷其《食品經營許可證》的處罰。而商場方面也已責令該餐廳停業整頓，並對當事廚師做出了處理。

　　此事曝出後，網民們普遍表示“反胃”：不戴口罩+吐口水+扔菸頭，這分明就是使壞。作為連鎖餐飲企業的涉事餐廳，顯然沒珍惜自身的信譽羽毛。而置於當前餐飲業大受疫情影響，疫後消費信心也需要呵護的背景下，此舉也很容易帶來惡劣影響，讓餐飲業為其負面影響埋單。

　　面對消費者的批評質疑，涉事廚師辯解稱，最近咽炎犯了，聞到油煙感覺不舒服，就吐了口水，“吐到了地上”。問題是，在廚房裡這麼隨性地抽菸和吐口水，還有在這節點上炒菜不佩戴口罩，違反了相關從業規範，也讓“衛生條件堪憂”的指摘沒法抹去。

　　可以想象，涉事餐廳和廚師都會為這一口口水付出代價。但事後處理之外，顯然還有必要採取更多前置性舉措和事中監督，對餐飲服務提供者形成更多的震懾。

　　而現在這樣的舉措確實也在完善。早在2014年起，國家食品藥品監督管理總局就開始部署開展明廚亮灶工作，要求餐飲服務提供者採用透明玻璃、影片等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程。明廚亮灶可以讓顧客直觀地看到後廚員工的操作是否規範，衛生是否合格，保障消費者的知情權和監督權。雖然還沒普及，但在提供標準化服務的餐飲企業中，此舉被廣泛推行已成大勢。

　　而廚師炒菜吐口水，無疑再證了“明廚亮灶”的必要性，接下來，“明廚亮灶”也該成為餐飲行業的標配，這跟那些嚴密監管應形成合力，去震懾那些暗中使壞的舉動。

　　對餐飲企業服務者來說，也有必要對著此事“照鏡子”，並真正以此為鑑：“朝著菜品吐口水”之類的惡意行為，不會是神不知鬼不覺，在監管與透明化機制的約束下現形可能性只會增加。

　　而在疫情過後繼續提振消費信心的形勢下，他們更應該在這方面多些自律，在環境衛生和食品安全等方面多下工夫——在此問題上越用心，越能帶動消費者信心回暖，也越對自己有利。