1、 在指定崗位上監督並協助服務員給予顧客快速、有效且禮貌周全的服務。 　　

2、 在指定崗位上負責客人訂菜及飲食服務，且必須掌握一定的推銷技巧。 　　

3、 瞭解選單、酒水、海鮮價格，每日菜式、例湯和季節食品的推介，並向員工傳達。 　　

4、 確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠，乾淨整潔。 　　

5、 確保餐檯擺設符合標準，所有器皿處於乾淨、良好狀態。 　　

6、 掌握適當的時間，到傳菜部或廚房催菜。 　　

7、 注意聆聽顧客的不滿和要求，如實向主管或酒樓經理彙報。遇到特別事件或賓客投訴時，在自己不能解決的情況下應及時向上司反映，切忌擅作主張。 　　

8、 加強員工紀律、跟進服務態度，瞭解員工思想作風和工作情緒。 　　

9、 確保賬單正確無誤，併為顧客結賬。 　　

10、 切實執行每日、每月盤點工作。 　　

11、 確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。 　　

12、 隨時督導服務員的具體操作，發現問題及時糾正，確保所有的服務均符合酒樓所訂立的標準和要求。 　　

13、 熱情迎接新、老顧客，為顧客點菜並保證所有菜品，飲品能透過正確程式及時送達 　　

14、 歡察並牢記所負責地段各顧客的用餐情況，對下屬明確分配任務並隨時協助其工作，確保本地段有良好暢順的服務。同時關注近鄰臺位客人的狀況，對其他地段給予必要的幫助，答覆任何顧客提出的要求或問題。 　　

15、 做好本組員工的出勤紀錄，並在開市前向主管或經理報告。 　　

16、 徵詢賓客的餐後意見，做好記錄並及時向上司彙報。 　　

17、按要求履行其它職責。