清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，透過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。

國內大陸清酒廠主要是東北地區遺留下來的清酒廠，規模極小且工藝陳舊，口感無法與當前日本清酒相提並論。就筆者所知，四川省綿陽地區的德陽清酒廠，在20世紀80年代後期一度產量達到4萬噸。20世紀90年代初在成都地區各式冠以“清酒”字樣的牌號近乎氾濫。一些產品經檢測,理化指標相去甚遠,產品有較重的醪糟味。據來滬的日本釀造行家的評語:屬於米糟的獨酒，個別產品屬於利口型的元祖米酒，或果味型低度米白酒。總之，不能同日本國酒一清酒混淆。

南韓燒酒吧

經常看到南韓偶像劇中男女主人公戒酒消愁，一口一杯燒酒，然後表情凝結在一起，感覺是不是酒很辣很上頭。

其實南韓燒酒和中國燒酒區別不小，中國市面上白酒一般最低也有35度以上，高度白酒更是能達到60度，而南韓燒酒卻連一半都不到。

雖然說南韓的酒精使用還是比較大的，但是他們的酒都是透過被稀釋的，大致的度數就在20多度，也就比咱們的啤酒高八度。比黃酒也就高那麼一點點，而且南韓人喝燒酒基本上都是一口一杯的，其實他們的就還算爽滑，在入喉的時候沒有那種灼燒感，進入腸道之後還會有一絲絲的甜味瀰漫在唇齒間。

日本清酒入喉的瞬間最像水一樣甘甜。

該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

我覺得是米酒，用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。米酒在傳統制作工藝中，保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂，其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收。

研究發現，米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數倍，為世界其他營養酒類中所罕見。米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除溼等功能。明代李時珍《本草綱目》將米酒列入藥酒類之首。米酒的後勁大。要注意適度飲用。

滇東南苗族米酒

黔東南苗族聚居區的苗族以大米或糯米釀製水酒，方法與彝族水酒基本相同。苗族米酒是大米或糯米發酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精度低，是解除疲勞、清心提神的最佳飲料。苗族群眾常用以佐餐，“白酒泡包穀飯”是滇東南苗族的傳統飲食習俗。

中國水族獨特傳統工藝釀造。100%的純糯米原料、100%的天然泉水釀造、100%的無新增劑、100%的水族傳統工藝喝著口感和九阡酒是一流的純糯米香酒。 口感：飲之則醇香味美，沁人心肺，實為酒中珍品。