1、食材：青蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

2、準備食材，青蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清洗乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

4、鍋裡熱油，將青蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞爪，翻炒。

8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

9、加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮，煮幾分鐘把青椒塊倒進去，最後加一定鹽。

10、倒入青蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。

蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的用料青蟹 1只500g對蝦 250g 雞爪 250g土豆 4個年糕 約200g生薑 可稍微多點大蒜 5，6瓣蔥 適量料酒/花雕酒/黃酒 適量鹽 適量黃豆醬 2勺紅薯粉（可用生粉替代） 兩三勺辣椒 1個（愛吃辣就多放幾個）茴香 1個老抽 洋蔥 半個

蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的做法步驟

步驟 1

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蔥薑蒜洋蔥辣椒洗淨切斷，大蒜瓣拍碎，放一邊待用

步驟 2

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殺螃蟹 清洗螃蟹

步驟 3

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螃蟹很髒，先將它殺死，再用刷子使勁刷

步驟 4

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活螃蟹我放冰箱冷凍室25分鐘拿出來它還很厲害，用大筷子殺它弄了10分鐘才把它弄死，然後刷乾淨可以了

步驟 5

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每一個部位都刷乾淨，然後切斷放盤子裡待用

步驟 6

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土豆去皮，清洗，切成1釐米的片，放鍋裡煎

步驟 7

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煎至兩面金黃 撈出放盤子裡

步驟 8

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準備其它食材，其中蝦要先放鍋裡炒一炒，炒出蝦香 雞爪洗淨剪去指甲，放鍋裡先煮一遍 年糕切成1釐米待用

步驟 9

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鍋裡放油，把螃蟹先煎一遍，盛出待用

步驟 10

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起鍋熱油，放入蔥薑蒜 洋蔥 辣椒 茴香炒，放入兩勺豆瓣醬炒，炒均勻後倒入雞爪和煮雞爪的水，水不夠的話再加水，加入適量的鹽，醬油和糖，待水煮沸後依次放入蝦和螃蟹，再放入土豆，年糕，

步驟 11

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年糕容易熟（遲點放沒事），中火燉10分鐘 拿紅薯粉（生粉）勾芡的水慢慢倒入。（使湯汁粘稠）。大火收汁

步驟 12

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出鍋，裝盤（我用的是大砂鍋）。把蟹殼放最上面，撒上蔥花即可。