醬肘子的做法步驟

1

兩個豬前肘利刀拉開，將骨頭剔除另做它用

2

這是兩個豬前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗乾淨

3

開啟一個是一整塊，煮好後一合又是一個完整的

4

老湯一碗，從冰箱中取出

5

用鏟子挖塊，放入鍋中，加適量的清水，大火將其融化

6

再加入適量的八角、花椒、香葉、乾薑、鹽、醬油

7

將兩隻豬肘肉放進湯中

8

湯煮開後，將肘子肉兩面都著色後，蓋蓋子，小火慢慢燉

9

用筷子能輕鬆扎透，便可關火，放在鍋中泡到溫熱

10

肘子從鍋中取出，團成一個肘子的形狀，放到保鮮袋中，將袋子轉起來讓肘子中間沒有空隙，這樣的肘子才會更加完整；然後放冰箱冷藏儲存幾小時

11

冷藏好的肘子已經很結實了

12

切成大薄片，可以直接食用，也可以根據口味蘸醬醋汁

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是不是很誘人

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可以蘸醬醋蒜泥汁食用

小竅門

肘子去掉骨頭後好入味兒；煮好的湯留下來，裡面的調料過不過濾隨意，然後放冰箱冷凍儲存，成為老湯；再使用時，加清水和適量的調料；肘子能用筷子輕鬆扎透就可關火，放鍋中泡到溫熱，一是吸足味道，二是能用手輕鬆將肉塊秤合成一個肘子形放進保鮮袋中。

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