用手動打蛋器更快打發蛋白

方法：將蛋白冷凍，至表面凝固大約冷凍30分鐘即可隨後打發蛋白會更加快速.

炫彩蛋白糖下午茶的做法：

主料：

蛋清35克、細砂糖10克、食鹽1克、細砂糖（熬糖漿）65克、清水（熬糖漿）25克

輔料：

烤箱1臺、打蛋器1個、裱花袋1個、裱花嘴1個、色素適量

1、準備好食材：蛋清35克、細砂糖（打發蛋白）10克、食鹽1克、細砂糖65克（熬糖漿）、清水25克

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2、熬煮糖漿：將細砂糖65克和清水25克加入小奶鍋中，放置電陶爐上，溫度計插在小奶鍋邊緣；

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3、開中小火，將細砂糖熬煮至沸騰狀態，直到糖漿煮至105度時開始打發蛋清

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4、接著將1克食鹽加入蛋清中，細砂糖分2次加入蛋清中，開動高速將蛋清打發至出泡，加入一半的細砂糖；

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5、繼續將蛋白霜打發至發白細膩的狀態，加入剩餘的細砂糖，繼續打發至硬性發泡狀態，邊緣的蛋白霜也要打發均勻；

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6、糖漿熬煮到達118度，關火後離開火源，接著打發一下蛋白霜，將糖漿分6-7次倒入蛋白霜中，一邊打發一邊倒入糖漿；

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7、最後將蛋白打發至硬性發泡即可。

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8、變化嘴放入裱花袋中，用牙籤隨意抹上點食用色素；

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9、將蛋白霜裝入裱花袋中，使用不同的裱花嘴擠出不同的造型，

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用手動打蛋器更快打發蛋白

方法：將蛋白冷凍，至表面凝固大約冷凍30分鐘即可隨後打發蛋白會更加快速.

炫彩蛋白糖下午茶的做法：

主料：

蛋清35克、細砂糖10克、食鹽1克、細砂糖（熬糖漿）65克、清水（熬糖漿）25克

輔料：

烤箱1臺、打蛋器1個、裱花袋1個、裱花嘴1個、色素適量

1、準備好食材：蛋清35克、細砂糖（打發蛋白）10克、食鹽1克、細砂糖65克（熬糖漿）、清水25克

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2、熬煮糖漿：將細砂糖65克和清水25克加入小奶鍋中，放置電陶爐上，溫度計插在小奶鍋邊緣；

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3、開中小火，將細砂糖熬煮至沸騰狀態，直到糖漿煮至105度時開始打發蛋清

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4、接著將1克食鹽加入蛋清中，細砂糖分2次加入蛋清中，開動高速將蛋清打發至出泡，加入一半的細砂糖；

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