點菜，是一個非常富有藝術和技巧的事情啊。 題主問的是菜量，這其實已經是點菜的高段技巧了，在我看來，點菜的技巧，底層是葷素搭配，然後是避免點有人不吃的東西，然後是菜系的選擇，然後是口味的構成，最後，最難得，才是那個，點多少合適的問題。 太複雜了，分幾點來說：
1、地域，這個和飯量有直接關係，北方人的飯量和南方人的飯量，不誇張的說，能差一整個數量級。南方人在南方點菜，基本上人數在8-12人左右的情況，我都是按照人數+1、+2個菜和一個湯來下單。去了北方，一桌如果還是南方人，數量基本要除3差不多。如果是北方人，經驗不足，不發表評論。
2、性別，男的多還是女的多，簡單來說就是飯量相對較大的人多還是較少的人多。注意，不要看不起孩子，半大小子特別能吃。
3、菜系，根據菜品總體的油膩情況，大家的口味情況，比如一桌湖南人，你帶他們去淮揚菜館嚐鮮，菜可以相對少一點。嚐鮮而已，多吃無味。
4、當天的場景，是一個皆大歡喜的氛圍大家去吃飯，觥籌交錯那種，還是普通幾個朋友聚聚餐小酌，菜量都會有不同的需求。
5、大廚的手藝，這個很好懂，你帶去一個廚藝相當好的菜館，那菜一定要稍微多點一點，否則人人意猶未盡，就不好了。 似乎還有很多，下回想到再補充。
點菜，是一個非常富有藝術和技巧的事情啊。 題主問的是菜量，這其實已經是點菜的高段技巧了，在我看來，點菜的技巧，底層是葷素搭配，然後是避免點有人不吃的東西，然後是菜系的選擇，然後是口味的構成，最後，最難得，才是那個，點多少合適的問題。 太複雜了，分幾點來說：
1、地域，這個和飯量有直接關係，北方人的飯量和南方人的飯量，不誇張的說，能差一整個數量級。南方人在南方點菜，基本上人數在8-12人左右的情況，我都是按照人數+1、+2個菜和一個湯來下單。去了北方，一桌如果還是南方人，數量基本要除3差不多。如果是北方人，經驗不足，不發表評論。
2、性別，男的多還是女的多，簡單來說就是飯量相對較大的人多還是較少的人多。注意，不要看不起孩子，半大小子特別能吃。
3、菜系，根據菜品總體的油膩情況，大家的口味情況，比如一桌湖南人，你帶他們去淮揚菜館嚐鮮，菜可以相對少一點。嚐鮮而已，多吃無味。
4、當天的場景，是一個皆大歡喜的氛圍大家去吃飯，觥籌交錯那種，還是普通幾個朋友聚聚餐小酌，菜量都會有不同的需求。
5、大廚的手藝，這個很好懂，你帶去一個廚藝相當好的菜館，那菜一定要稍微多點一點，否則人人意猶未盡，就不好了。 似乎還有很多，下回想到再補充。