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  • 1 # 個公積金我是

      皮的材料:糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、煉乳40G、牛奶200G、沙拉油30G  餡:豆沙(可以買現成的,也可以自己做,我的是自己做的,紅豆或綠豆加水在壓力鍋壓綿,再加糖和牛油炒至幹身,又香又甜的豆沙餡就做好了。)  手粉:適量糯米粉,放入微波爐叮1-2分鐘至熟。  做法:1、將皮的所有材料攪勻,蒸二十分鐘至熟。  2、等皮涼了就包入豆沙餡,裹上手粉,再放入模中,壓好,脫模。  3、做好的月餅再放入冰箱冷藏一個小時以上就可以開吃了。  餡料:芋頭洗淨煮熟,壓成泥,加白糖,油,小火炒至不粘鍋鏟即可。  冰皮材料:  (1)糯米粉(水磨湯圓粉)120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g  (2)糯米粉適量,放在炒鍋裡,用小火炒熟,用做手粉,幫助脫模用。  做法:  1.將材料(1)裡的全部材料放在一個大盆裡,混合成光滑均勻的麵糊。  2.將麵糊隔水蒸30分鐘,熟後晾涼。蒸的時候,最好中途用筷子攪拌一下,防止因麵糊沉澱,和水份分離。  3.將晾涼的面揉勻,分成小劑子,香芋泥搓成圓形。  4.將圓麵糰按扁,捏大,將豆沙餡放入,包緊、收口、搓圓。  5.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的麵糰外面,使其不粘手,切不可太多熟粉,影響美觀。  喜歡水果口味的話,你也可以放芒果,菠蘿,適度調味打成泥。  鳳梨冰皮月餅的製作方法  皮料:  冰皮預拌粉500克  糖粉150克  白奶油150克  冰開水250克  製作:  1、將糖粉,水放在打蛋機內,攪拌至糖溶化。  2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。  3、鳳梨餡300克。  4、皮餡比重3:7。  5、成型後,要直接裝入封口包裝。  6、要冷藏儲存。  7、可新增色香油,製成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。

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