鯔魚，鯔形目，鯔科。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，後部側扁，一般體長 20~40釐米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀，生於上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。

這種魚在潮汕沿海的淺海區、河口、淡水、鹹淡水交界的水域均有分佈。其中汕頭地區更以官埭東池湖烏魚稱之上品，古有“去到官埭無食烏，如去汕頭無去埠”。其意思是，到了官埭如不品嚐這裡的東池烏魚，就如同去了汕頭卻沒去汕頭埠市白來一趟。

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美。

潮汕地區有一句食諺“寒烏熱鱸”，意思就是說冬天的烏魚夏天的鱸魚最合時令。

潮汕人似乎對烏魚情有獨鍾，還有不少和烏魚有關的俗語。

如“年夜尖頭冬節烏”。

“尖頭”是江海交匯處的一種魚。冬節指的就是冬至。整句話的意思就是說，在冬節至年關，此兩種魚最肥美。

還有“烏魚鰓，唔甘分厝邊”，這句更好玩，說的是烏魚味美，就連不能吃的魚鰓都不分給別人。

又有“六月烏魚存個嘴，苦瓜上市勒魚肥”一諺。意思是：到了六月，烏魚不當令了，但這時苦瓜、勒魚開始新鮮上市。

所以啊，烏魚雖好，也要看季節時令哦！