芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。製作方法主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)1.芝麻先淘洗乾淨;2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。營養價值營養素1.芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;2.芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。製作方法主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)1.芝麻先淘洗乾淨;2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。4.把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。營養價值營養素1.芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;2.芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可