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    1.法國汁French Dressing

    二大匙白酒醋、80 ml初榨橄欖油、一小匙法式第戎芥末醬Dijon,裝在罐子裡,加入一些新鮮的黑胡椒碎,蓋上蓋子用力搖勻,馬上使用。

    2.義式油醋汁

    二大匙Balsamico,一小匙法式第戎芥末醬Dijon,混勻,放入食物處理機裡以中速打,慢慢加入80 ml初榨橄欖油,打勻。冷藏儲存。

    3.基本油醋汁:

    葡萄醋 ---- 1份

    橄欖油 ---- 3份

    鹽 -------- 適量 (如果有海鹽最好)

    胡椒粉 ---- 適量

    將以上材料混合,用力抽打到水油結合,就可以使用了。

    這個汁,靜置之後又會慢慢分層,這是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱裡儲存1周之久。

    4.義大利汁(Italian dressing):

      配料:洋蔥50g、蒜頭50g、青椒30g、紅椒10g、青水欖30g、黑水欖50g、

      菜油2 litres、紅醋3 litres、英芥末粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、

      番茜碎little、鹽little

      做法:將洋蔥、蒜頭、青椒、紅椒、青、黑水欖加少許紅醋用攪拌機打成蓉,再加入英芥末粉、黑椒粉充分混合:再將菜油、紅醋分別慢慢地加入,打成汁,然後加入番茜碎、急汁並調味即可。

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