甲醇的燃燒特性有兩大特點：

一是極佳的冷卻作用，可以降低發動機溫度，不致過熱；

二是極高的抗爆能力，能夠在高於優質汽油所容許的壓力下燃燒而不會爆震。這正適合高壓縮比、高效能的發動機。充分發揮其高辛烷值的作用，輸出更大的功率。當然，甲醇亦有弱點，它的能量較低、行駛同一距離的消耗幾乎比汽油多一倍，因而需要大的油箱。甲醇的優點是燃燒徹底、揮發性低，所排放的碳氫化合物、氧化氮和一氧化碳等有害氣體少

乙醇是一種易燃易爆的化學燃料，是安全生產和消防安全管理的範圍， 餐飲行業使用液體乙醇做燃料達不到消防規範要求，飯店裡用於溫燙的小火鍋有用固體乙醇的，但是極少的，全面使用做火鍋燃料是違規的。一是儲存量大，達不到消防規範要求；二是燃燒時產生的氣體對人體傷害極大；三是火災隱患嚴重 固體酒精並不是固體狀態的酒精（酒精的熔點很低，是－117.3℃，常溫下不可能是固體），而是將工業酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為固體型態。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵、無毒、無異味，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。比使用電爐、酒精爐都節省、方便、安全。因此，是一種理想的方便燃料。 而且乙醇的成本太高了 並不適合中小型飯店 一流的飯店應該是的

用甲醇做燃料,因為甲醇具有以下優點：1.節省石油在成品汽、柴油中摻加15%燃料甲醇[也可以用更高的比例新增]，經助溶劑復配，熱效率與成品油基本相等，可以替代成品汽、柴油使用節省寶貴的石油資源，節省大量外匯。從2.安全方便甲醇的蒸汽壓力比汽油壓力小，比重高，蒸汽比汽油不易揮發上浮，著火危險性比汽油小；甲醇有優良的傳導性，3.動力性好甲醇含氧，可促進充分燃燒，蒸發潛熱大，可提高發動機的熱效率。4.減少排放甲醇燃料是國際上公認的清潔燃料，甲醇為含氧化合物，其燃燒排放比石油燃燒所生成的有害物質明顯降低。甲醇燃料是利用工業甲醇或燃料甲醇，加變性醇新增劑，與現有國標汽柴油（或組分油）,按一定體積（或重量比）經嚴格科學工藝調配製成的一種新型清潔燃料。可替代汽柴油，用於各種機動車，鍋灶爐使用。生產甲醇的原料主要是煤，天然氣，煤層氣，焦爐氣等，特別是利用高硫劣質煤和焦爐氣生產甲醇，既可提高資源綜合利用又可減少環境汙染。發展煤制甲醇燃料，補充和部分替代石油燃料，是緩解中國能源緊張局勢，提高資源綜合利用。由於甲醇具有沸點低辛烷值高等特點，使得它作為燃料具有含氧量高、熱值比汽油弱的特點，汽化潛熱是汽油的3倍多。同時，由於甲醇燃料理化效能接近汽油，在汽油機上使用甲醇燃料，發動機不需做大的變動，甲醇與汽油相溶性較好，可實現各種比例摻燒。而且幾十萬噸/年的裝置就可達到經濟規模（合成油則至少應達到幾百萬噸/年規模），甲醇可以不必過分集中生產，便於企業投資興建和產品輸送，即使較長距離的輸送，也比輸煤和輸氣便利。再加上它是含氧化合物，燃燒完全，在汽車發動機中的能量利用效率高於汽油，其經濟性很具有競爭力。