功夫茶有三種泡法，分為上投法、中投法、下投法三種。1、上投法：是指先向杯中注入約七分滿熱水，再投茶，特別適用於碧螺春等細嫩緊緻的茶，外形鬆散的茶葉忌用此法。2、中投法：是指先向杯中注入1/3的熱水，再投茶，輕搖潤茶後再向杯中注水七分滿，條索鬆散的綠茶一般都用此法沖泡。3、下投法：是指先將茶葉投入杯中，再注入1/3的熱水浸潤茶，輕搖潤茶後再向杯中注入開水至七分滿。此法適用於條索扁平、自重輕的茶，如龍井茶。擴充套件資料：第一步——觀茶：珠光乍現置於茶荷中的紅茶，如稀世的黑珍珠般，散發著高貴、溫潤的光澤。第二步——煮水：輕靈浮動泉水受熱力的作用而沸騰，水汽瀰漫，凝聚成珠，在壺壁上浮動。第三步——淨杯：浸溫壺盞向壺、杯中注入初沸之水，使其溫熱。第四步——置茶：王子進殿由於祁門工夫紅茶被譽為“王子茶”，所以將紅茶置於壺中，就好比“王子進殿”。第五步——入水：直落千丈已大開的沸水，由高處衝下，可使茶葉極致翻滾，沖泡出的茶湯更加濃郁芬芳。第六步——敬茶；分杯奉客將壺中沖泡好的茶分置到小茶盞中，邀客人一同分享。第七步——聞茶：清香繞鼻祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香氣醇厚悠長，有幽蘭之香，所以在品茶之前應先聞香。第八步——賞湯：賞葉觀湯祁門工夫紅茶的湯色紅豔動人，而沉幹湯中的茶葉更是柔美嬌嫩。第九步——啄飲：細品爽鮮祁門工夫紅茶口感清爽、味道醇香，與紅碎茶濃烈的刺激感截然不同，所以在飲祁門工夫茶時應當淺啄慢飲。第十步——續品餘韻在品過茶的第一道茶湯之後，可續水再品，感受其不同滋味。第十一步——三飲成趣紅茶在第一飲過之後可續水兩次，因為每次續水後其口感均有細微的變化，所以只有飲過三次之後方能對茶有全面的感悟。第十二步——論茶謝客飲過茶之後，可與來客討論一下方才飲茶的感受。最後，真誠的感謝賓客的到來。