混糖月餅的做法

準備紅糖150克

鍋內倒入一小碗冷水，放入準備好的紅糖

開火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出

準備150克胡麻油（胡麻油是山西特產，沒有可以用其它食用油代替，只是做好的月餅沒有胡麻油做出來的香）倒在炒鍋裡

開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻

準備500克小麥麵粉放在和麵盆裡，用手把麵粉扒拉到盆的一邊

燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和麵盆的另一邊

把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油裡

加入1/2茶匙小蘇打或食用鹼

用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用鹼攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化於油水裡

用手把麵粉扒拉到食用油水裡

一邊扒拉一邊用手攪拌，使麵粉吸收油脂水分，形成絮狀麵糰

絮狀麵糰放在案板上，用手反覆揉制

揉至麵糰表面光滑

麵糰上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘

餳好的麵糰表面會更光滑

餳好的麵糰用手搓成長條形的圓柱面團

用手把麵糰揪成4個大小相等的面劑子

取其中一個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上

左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其餘四指成環狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉移動

使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子

用手掌心把突起的部位按下

拍打成扁圓形劑子

依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子

盤子裡準備適量白芝麻

做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下

使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻

這就是做好的混糖月餅餅坯

烤盤底部鋪一層錫紙，製作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層

烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續烤制10分鐘即可