食材明細 主料：大米500克 配料：清水適量、三層肉100克、胡蘿蔔一根、鹹巴拉魚一條、珍珠香菇少許、海蠣幹少許、小蝦米少許、花生米少許、蔥一根 調料：鹽巴少許、醬油少許、紅蔥油少許 1：準備大米。 2：準備三層肉、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、蔥。 3：準備花生米、珍珠香菇、幹蝦米、海蠣幹。 4：大米洗淨加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。 5：花生米過油炸香。（或者炒熟） 6：香菇泡發以後切絲，胡蘿蔔切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條。 7：三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。 8：接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣幹、巴拉魚。 9：翻炒均勻至出香味。 10：炒香後盛出，連同胡蘿蔔絲一起加入浸泡好的大米中，並攪拌均勻開始煮。 11：煮熟以後淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。 12：再撒上花生米與香蔥末。 13：裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。 小貼士 1：煮鹹飯的時候，新增的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！ 2：要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以後，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。 3：煮熟以後要再悶一會，這樣米飯更透更香。 4：一定要加紅蔥油，它會讓鹹飯的質量與口感大大的提升。 5：配料可以按自己喜歡的口味調整。