紫金辣椒醬”是享譽海內外的“紫金之寶”之一，始創於1771年，已有二百多年的生產歷史，以傳統的生產工藝與現代科學技術相結合。廠家掌握了一套獨特的生產工藝和適合大眾化的秘方，生產出各式禮品包裝，產品主要在廣東、海南等各地市場已成主導產品，市場反應良好。　　喜歡吃辣椒的廣東人甚至外省人，都知道紫金辣椒醬的大名。在兩廣地區，吃辣椒的地方還有很多，但形成產業品牌的辣椒醬並不多見，桂林和紫金是其中最出名的兩個。據說，早在清朝乾隆年間，紫金椒醬就是貢品。“永安”牌椒醬 紫金傳統名牌產品（原名沈鴻昌辣椒醬，始創於清乾隆三十六年，1771年）。風味獨特，營養豐富。現由紫金縣千禧食品有限公司（民營企業，原紫金縣國營食品廠）生產。2002年，該公司生產的“永安”牌商標被評為市一級知名商標，“永安牌”紫金椒醬被河源市旅遊局及消委會評為旅遊推薦產品。2004年生產椒醬200噸。配方：郫縣豆瓣５００克 花生醬１００克 甜麵醬１００克 番茄醬１００克 蠔油１００克 油酥豆豉１００克 胡椒粉１５克 味精３０克 雞精３０克 白糖３０克 薑末２０克 蒜末４０克 蔥末８０克 色拉油１０００克１郫縣豆瓣剁成茸；花生醬入籠蒸化；油酥豆豉剁成茸。將郫縣豆瓣茸、花生醬、甜麵醬、番茄醬、蠔油、油酥豆豉茸一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。２炒鍋置火上，炙鍋後倒入色拉油燒至四五成熱，先投入姜米、蒜米、蔥末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用中小火慢慢推勻，待鍋中冒出均勻小泡且香氣四溢時，調入胡椒粉、味精、雞精、白糖炒勻，起鍋裝入容器內，即可隨時取用。