(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、 　　(2)製作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗淨的鱘 　　魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可。 主料：鱘魚片 輔料：地耳 取少許花椒。因為是湯，顆粒狀的花椒會混在湯裡，為方便食用，取少許清水熬製，水沸後2分鐘，除去花椒，取出湯汁。 放油，把蔥姜炸香後放入鱘魚片放入，放清水大火燒3分鐘左右，放入先前熬的花椒汁，料酒，醋等（建議不放味精） 燒開後放把泡好的地耳放入，小火燉一刻鐘後加少許香油出鍋。

食材

主料

中華鱘魚

500g

藕

100g

豆腐

100g

青筍

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

胡椒粉

適量

香油

適量

步驟

1.鱘魚頭在水裡漂洗乾淨，藕，青筍分別切片，豆腐切小塊

2.鍋中倒油，姜蔥爆香

3.放入鱘魚頭翻炒2分鐘

4.放水大火燒開，小火燉30分鐘

5.放藕片燒開

6.放豆腐燒開

7.放青筍片燒開

8.放適量鹽

9.放胡椒粉提鮮

10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用

小貼士

注意要先把鱘魚頭燉爛才可以放其他的配料