記憶中的“牛舌餅子”
牛舌餅子是一種有名的傳統小吃。很多地方地都有該小吃。牛舌餅製作要用標準麵粉和成麵糰，兌入發麵團，按照一定比例標準粉和麵，加進酵面，加適量的鹼，和均勻揉成長條，揪成小劑，搓成條，擀薄甩成片，抹上麻醬捲成卷，兩手將兩頭搓細，然後將兩頭疊壓在一起，用擀麵杖擀成長圓形像“牛舌”一樣的餅子，用鐺烙兩面後，放在鐺下的馬道內烤熟的。
我記憶中的牛舌餅子沒有這麼多的講究，也沒有這麼細緻的製作，說來和這種“牛舌餅子”風馬牛不相及，它只是普通得不能再普通的一般的“餅子”而已。
20世紀60年代初，是中國經濟最困難的時期。吃不飽穿不暖是國民普遍的生活狀況，更何況我家是個大家庭，人多勞力少，生活狀況更加困窘，在我的記憶中賴以填肚子都是“瓜菜代”，純淨面的窩窩頭很難見到。
記的有一天晚上，餓得肚子咕咕叫的我和弟弟早早地上炕要睡覺了，這時，舅舅悄悄地來到我家，一進屋，就見舅舅從懷裡掏出兩個“牛舌餅子”遞給母親，母親把一個餅子掰開遞給正瞪著眼睛看著的我和弟弟，我和弟弟接過來就吃，但是，儘管餓得不行，也捨不得大口大口地吃，我們一小口一小口慢慢地吃著，那可是天上人間最好吃的食物了！吃在嘴裡是綿軟的，細甜細甜的。如今說來，其實就是用玉米麵和紅薯面混合在一起，用雙手捧成牛舌頭的樣子，放在鍋裡蒸熟的“牛舌餅子”，當時，舅舅是在縣稅務局當“伙伕”，把人家吃剩的餅子偷偷地給我們送來了。就是這樣普通得不能再普通的餅子，在那個特定的年代能吃上，成了我一生中最難忘的最美好的食物。
這使我想起了“珍珠翡翠白玉湯”的故事。相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，17歲那年被迫到家鄉黃覺寺當了一名小和尚，以圖有口飯吃。但是，不久家鄉就鬧了災荒，寺中香火冷落，他只好外出化緣。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又氣，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家裡僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，餵給朱元津吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。後來，朱元璋投奔了紅巾軍，當上了皇帝，嚐盡了天下美味佳餚，不忘在家鄉乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”。其實，真正的美味佳餚不是“直萬錢”的“玉盤珍羞”，而是在你最困難的時候，最飢餓的時刻吃到的，哪怕是最廉價的食物。就像我當年吃過的“牛舌餅子”，雖然已經過去近六十年了，仍然是我記憶中最美好的食物！
記憶中的“牛舌餅子”
牛舌餅子是一種有名的傳統小吃。很多地方地都有該小吃。牛舌餅製作要用標準麵粉和成麵糰，兌入發麵團，按照一定比例標準粉和麵，加進酵面，加適量的鹼，和均勻揉成長條，揪成小劑，搓成條，擀薄甩成片，抹上麻醬捲成卷，兩手將兩頭搓細，然後將兩頭疊壓在一起，用擀麵杖擀成長圓形像“牛舌”一樣的餅子，用鐺烙兩面後，放在鐺下的馬道內烤熟的。
我記憶中的牛舌餅子沒有這麼多的講究，也沒有這麼細緻的製作，說來和這種“牛舌餅子”風馬牛不相及，它只是普通得不能再普通的一般的“餅子”而已。
20世紀60年代初，是中國經濟最困難的時期。吃不飽穿不暖是國民普遍的生活狀況，更何況我家是個大家庭，人多勞力少，生活狀況更加困窘，在我的記憶中賴以填肚子都是“瓜菜代”，純淨面的窩窩頭很難見到。
記的有一天晚上，餓得肚子咕咕叫的我和弟弟早早地上炕要睡覺了，這時，舅舅悄悄地來到我家，一進屋，就見舅舅從懷裡掏出兩個“牛舌餅子”遞給母親，母親把一個餅子掰開遞給正瞪著眼睛看著的我和弟弟，我和弟弟接過來就吃，但是，儘管餓得不行，也捨不得大口大口地吃，我們一小口一小口慢慢地吃著，那可是天上人間最好吃的食物了！吃在嘴裡是綿軟的，細甜細甜的。如今說來，其實就是用玉米麵和紅薯面混合在一起，用雙手捧成牛舌頭的樣子，放在鍋裡蒸熟的“牛舌餅子”，當時，舅舅是在縣稅務局當“伙伕”，把人家吃剩的餅子偷偷地給我們送來了。就是這樣普通得不能再普通的餅子，在那個特定的年代能吃上，成了我一生中最難忘的最美好的食物。
這使我想起了“珍珠翡翠白玉湯”的故事。相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，17歲那年被迫到家鄉黃覺寺當了一名小和尚，以圖有口飯吃。但是，不久家鄉就鬧了災荒，寺中香火冷落，他只好外出化緣。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又氣，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家裡僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，餵給朱元津吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。後來，朱元璋投奔了紅巾軍，當上了皇帝，嚐盡了天下美味佳餚，不忘在家鄉乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”。其實，真正的美味佳餚不是“直萬錢”的“玉盤珍羞”，而是在你最困難的時候，最飢餓的時刻吃到的，哪怕是最廉價的食物。就像我當年吃過的“牛舌餅子”，雖然已經過去近六十年了，仍然是我記憶中最美好的食物！