水蒸蛋營養豐富，易於消化,是每個家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法雖然簡單，但有時因摻水量和其他原因，蒸出的成品發黑發硬,而且沾碗.怎樣才能解決這些問題呢?介紹個竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.

一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開;

二,敲開雞蛋打散;

三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻;

四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.

五,可根據個人喜好調味,可放醬油香油.也可做複雜些,根據自己口味和喜好自由發揮.

小帖示:

1、在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡

2、把蛋打在溫熱的魚湯裡,用筷子多摻一會,不用給油鹽,因為煮魚湯時已經給了,這樣就更安全(通常蒸蛋時才放油,油與蛋是分離的).也不用蒸太久,五分鐘即可.非常可口,而且很營養喲!

3、在蒸蛋前在碗邊抹一圈油，這樣，好刷碗，省得沾；

4、還有在蒸蛋裡放點醋，味道好，還有營養

5、蒸水蛋用米湯蒸最好吃了，特別滑嫩哦，只是米湯對現在用電飯煲的家庭來說實在太麻煩了

6、用電飯鍋蒸很麻煩。把雞蛋先打散，再加熱水，水比蛋液多一些就可以了，放鹽再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比較好打。放入微波爐裡兩分鐘，熟了之後加點香油

食材：

雞蛋、水、蔥花、蒸魚豉油。

做法：

1. 將3顆雞蛋打入一個空碗中，用筷子打散後，加一點點鹽，攪拌均勻。

2. 往蛋液中倒入溫水，水是蛋液的雙倍。

3. 準備另一個空碗，將剛剛攪拌好的蛋液過一下篩，去除表面的氣泡，這樣才能保證蒸出來的水蛋表面平滑。

4. 將蛋液放入蒸鍋中蒸，蓋上鍋蓋，火不用太大，要不然就會有孔出現。

5. 差不多10分鐘左右，將蒸好的水蛋取出，最後淋一點點香油、蒸魚豉油和一點點蔥花。