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1 # 使用者6816553936815
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2 # 貓七姑姑曉曉
方法一:1、取2勺芝麻醬,取之前就要先攪拌一下,因為芝麻醬放久了會有一些沉澱,表層都是油。2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽,順時針攪拌,一邊攪拌一邊放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬時間攪拌。3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟,一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上,就表示差不多可以了)。方法二:同樣是取2勺芝麻醬,然後放入少許香油,慢慢攪拌,這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了,這時候可以繼續添香油或者是加入清水,邊加邊攪拌,芝麻醬也會越來越稀,一直到我們滿意的稀稠度。方法三:同樣取2勺芝麻醬,兌入溫水,注意一定是溫水,然後快速攪拌,邊加邊攪拌就可以了。
給你推薦一個倍兒地道的芝麻醬的做法!
操作步驟
三七醬:三成的花生醬+七成的芝麻醬
第一步:稀釋
要想調製的芝麻醬細膩均勻不出現疙瘩,第一步就是要對芝麻醬進行稀釋。
關鍵是要在加水之前先加入適量的香油進行攪拌,這樣可以讓芝麻醬充分軟化,有效避免疙瘩產生。
在稀釋過程中加水的方法也是有講究的,一定要用純淨水或者是礦泉水,水和醬的比例是1:1。
在攪拌芝麻醬的時候,一定按照同一個方向,順時針或者逆時針,這樣就不會起疙瘩了。
第二步:調製
在攪拌至稀稠適當之後,就可以開始新增調料了。
加上兩勺蠔油、一勺滷蝦油或香油、半勺雞粉,再加上兩勺韭菜花、兩勺腐乳,最後再加上一點點白糖,進一步提鮮。
各種配料都加完了,攪拌至稀稠均勻,一份口感細滑,口味醇香的麻醬就出來了。