酸辣土豆絲

1.土豆去皮切絲，泡在水裡，因為有澱粉會氧化，防止粘鍋

2.辣椒切小段、蒜沫備用

3.鍋燒油，放入辣椒、土豆絲翻炒，加醋、醬油，少許糖，翻炒均勻

喜歡吃脆的土豆絲，炒斷生就好，不用過長時間！

酸辣土豆絲的做法一搜一大堆，其實最關鍵的我覺得有兩點特別影響口感：

1、土豆切絲後一定要泡水，這樣處理過的土豆絲口感非常好；

2、炒的時候，必須要放糖，放了糖和不放糖味道絕對是兩回事。

今天中午剛剛在家裡做了一次酸辣土豆絲，酸爽鮮辣，超級開胃。下面分享一下我的酸辣土豆絲做法吧。

要準備的食材有：土豆、螺絲椒、乾紅辣椒、蔥，蒜、陳醋、白糖、鹽、蠔油、一品鮮醬油。

土豆切絲，切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣可以防止炒的時候粘鍋，還能保留土豆絲爽脆的口感，螺絲椒去籽切絲，蔥蒜切末備用。鍋燒熱放油，這裡提到一點我家用的是鐵鍋，鐵鍋導熱快，能迅速帶走多餘水分，炒出來的東西更香哦，油熱後下入蔥末，幹辣椒煸香，然後倒入泡好的土豆絲開始翻炒，炒至六成熟的時候倒入螺絲椒，繼續翻炒，炒至八成熟我們開始調味，依次放入醬油、蠔油、鹽少許、白糖、陳醋。最後放入蒜末，大火翻炒至均勻。關火，出鍋啦。酸辣土豆絲作為家庭快速就能製作出來的菜餚，深受大家喜愛，再配一碗大米飯，大家都動手做起來吧