做虎皮雞爪試試吧，不會很粘，

虎皮鳳爪配料

1.雞爪500克，麥芽糖、大紅浙醋各50克，大蔥段2個，大薑片3片，大料兩個，花椒、桂皮、香葉、白芷、大茴香各5克，草果一個（拍碎），紅曲米水5克，生抽10克，老抽5克，

鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖適量

做法

1. 雞爪子剪去腳尖，然後用脆皮水（麥芽糖和大紅浙醋加水熬開即可）煮1分鐘，

2. 燒油將掛脆皮水的雞爪子炸至虎皮色，炸的時候一定要蓋上蓋子，否則會崩油，一定要小心，3. 炸好後放入冷水中，冰一下，4.然後就是正常滷製了，鍋內加水，放入藥料，蔥段、薑片、紅曲米水、生抽、老抽、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖燒開調色、調口，然後下入雞爪子滷製30分鐘即可。

烀雞爪要不粘，只需要把雞爪焯水後，再用涼水過涼，再煮開後立即關火，然後再湯裡浸泡就行了。

煮雞爪要不粘在一起，就需要經過三個步驟，就是雞爪放在水裡煮開，再放涼水裡過涼，在在水裡煮開即可。

現在賣的雞爪都是養雞場養殖的雞，雞爪很容易煮爛，不像原來的，家養雞的爪很難煮爛。現在，煮雞爪，只需要水開後關火泡就行了。煮的稍微久一點，雞爪的皮就會破，外觀很不好看。但是如果時間短了，雞爪又難以入味。能夠平衡皮不爛與入味的方法，就是水開了立即關火，然後泡個兩三個小時，如果有時間泡一夜，第二天再吃也行。