做法一 內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜 製作流程 （1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中 （2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用 材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花 做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻) ，吃的時候再拌勻就可以了～ 提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。 做法二 製作食材 皮蛋 2粒 豆腐 2盒 肉鬆 3湯匙 蒜頭 5－10粒 油 3湯匙 調味： 蠔油 3湯匙 製作流程 1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。 2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。 3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。 4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。 做法三 香菜皮蛋豆腐 這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。 製作食材及注意事項 1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了（我們家人多，呵呵，要4只）。將皮蛋剝皮後切碎，備用。 2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。 3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，（不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵） 4、鹽，少許。 製作流程 將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。 做法四 製作食材 嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 製作流程 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。 2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。 特點：清淡爽口，齒齒留香。 做法五 製作食材 主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鴨蛋）(250克) 調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克) 製作流程 1. 皮蛋剝去殼，洗淨； 2. 豆腐去皮劃成塊； 3. 蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末； 4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥； 5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。 製作提示 現做現吃，以保證鮮嫩。 做法六 製作流程 1.開啟盒裝豆腐，控出水分，切片； 2.皮蛋切丁； 3.將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。 做法七 皮蛋兩隻、棒槌島盒豆腐一個、蒜大半頭、調料N種 製作流程　　 1.豆腐撕開包裝，隔水蒸5分鐘或以上； 2.涼後，倒入乾淨的平盤中，避水； 3.皮蛋兩個去皮切塊兒，放入豆腐上； 4.大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗； 5.倒入一小點老抽，兩勺美極鮮，一點點老醋，拌勻。 6.倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾香菜少許。