正宗的義大利肉醬面的做法如下：　　做法一：　　材料：義大利麵80公克，絞肉20公克，洋蔥末10公克，蒜末2粒，紅蘿蔔末5公克，西芹末5公克，香濃蕃茄醬1/2匙，蕃茄汁30㏄，橄欖油適量　　調料A：義大利綜合香料1/4茶匙，月桂葉片1片，九層塔葉絲3片　　調料B：糖1/2匙，起士粉5公克　　步驟：　　1、義大利麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油拌勻，備用。　　2、熱油鍋，放入絞肉、洋蔥末、蒜末炒香後，加入紅蘿蔔末、西芹末、香濃蕃茄醬、蕃茄汁拌炒均勻。　　3、於步驟2的鍋中加入調味料A，轉小火煮至湯汁變濃稠。　　4、於步驟3的鍋中加入作法1的義大利麵及調味料B拌勻即可。　　做法二：　　主料：義大利麵75克　　輔料：洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，　　調料：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙　　步驟：　　1、在加鹽的水中煮義大利麵，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。　　2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。　　3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。