法華人一般喜歡餐前喝開胃酒Apertif，用來刺激食慾。一般分為低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。通常人們偏好用較恬淡的酒。最常見的有： －加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l"anisette）= 是一種加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一點冰塊沖淡飲用。 － 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一種天然的甜葡萄酒，以冰涼的溫度飲用最為恰當。 － 基兒酒（le Kir）= 是一種混合了黑茶薦子甜酒及白酒的調酒。有一次在巴黎的酒吧裡，喝了極美味的基兒酒後，與一位酒保聊開了。後來他告訴我，其實這類調酒所用的基酒，都是較次等的白酒。因為加入了水果甜酒，頓時讓人覺得美味無比。儘管如此，這可是我最愛的開胃酒呢！ －皇家基兒酒（le Kir Royal）= 是用香檳代替白酒作為基酒調製而成的基兒酒。 －橘子香葡萄酒（le vin d"orange）= 是一種與橘子浸泡製成的甜葡萄酒。 －還有許多種較甜、較溫和的白葡萄酒（le vin blanc），隨著不同的法國地區，受到不同等程度的歡迎。通常白酒都以冰涼的溫度飲用最為美味，可以事先放在冰箱內冷藏。千萬不可以在葡萄酒中加冰塊喔！ 此外，有些歐洲的酒，在今日的法國開胃酒中，也是相當受歡迎的狠角色！例如馬丁尼（Martini）或威士忌（Wisky）。另外，一般情侶間的浪漫晚餐，或者慶祝特別日子的晚宴，香檳（le Champagne）便是氣氛催化劑的最佳選擇了。由於近年來，人們越發注重健康，因此也有人以果汁或沛綠雅（Perrier）氣泡礦泉水酒精飲料來替代餐前的開胃酒，來減輕酒精的攝取量。
法華人一般喜歡餐前喝開胃酒Apertif，用來刺激食慾。一般分為低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。通常人們偏好用較恬淡的酒。最常見的有： －加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l"anisette）= 是一種加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一點冰塊沖淡飲用。 － 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一種天然的甜葡萄酒，以冰涼的溫度飲用最為恰當。 － 基兒酒（le Kir）= 是一種混合了黑茶薦子甜酒及白酒的調酒。有一次在巴黎的酒吧裡，喝了極美味的基兒酒後，與一位酒保聊開了。後來他告訴我，其實這類調酒所用的基酒，都是較次等的白酒。因為加入了水果甜酒，頓時讓人覺得美味無比。儘管如此，這可是我最愛的開胃酒呢！ －皇家基兒酒（le Kir Royal）= 是用香檳代替白酒作為基酒調製而成的基兒酒。 －橘子香葡萄酒（le vin d"orange）= 是一種與橘子浸泡製成的甜葡萄酒。 －還有許多種較甜、較溫和的白葡萄酒（le vin blanc），隨著不同的法國地區，受到不同等程度的歡迎。通常白酒都以冰涼的溫度飲用最為美味，可以事先放在冰箱內冷藏。千萬不可以在葡萄酒中加冰塊喔！ 此外，有些歐洲的酒，在今日的法國開胃酒中，也是相當受歡迎的狠角色！例如馬丁尼（Martini）或威士忌（Wisky）。另外，一般情侶間的浪漫晚餐，或者慶祝特別日子的晚宴，香檳（le Champagne）便是氣氛催化劑的最佳選擇了。由於近年來，人們越發注重健康，因此也有人以果汁或沛綠雅（Perrier）氣泡礦泉水酒精飲料來替代餐前的開胃酒，來減輕酒精的攝取量。