皮漿

材料：低筋麵粉、雞蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

做法：

A☞低筋麵粉、雞蛋、水一起拌開☞要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調整

B☞加入泡打粉、糖拌到溶化

C☞最後加點沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別

注意：因為沒有用明礬來穩定皮漿，所以皮漿的儲存要注意遠離火源，最好用冰塊冰鎮保冷

紅豆餡

材料：紅豆、清水、二砂糖、太白粉水

做法：

A☞紅豆洗乾淨後，浸水浸一晚使其軟

B☞加水到蓋過紅豆再多一些煮☞煮滾後轉小火繼續煮40分(慢火、不可再加水)

C☞紅豆煮透後，加入二砂糖蜜甜☞轉大火使糖溶化

D☞放冷後，可加少許油拌勻☞使紅豆餡更有油質

奶油餡

材料：低筋麵粉麵糊、水、白糖、蛋黃、煉乳、香草粉、沙拉油

做法：

A☞麵粉加水調成麵糊

B☞水入鍋煮滾☞加入A料，拌煮成軟糊的牙膏糊狀☞熄火，加入糖、蛋黃攪拌，用餘熱使熟

C☞加入煉乳、香草粉拌勻☞最後加點沙拉油即可

花生餡

材料：花生粉、牛奶粉(一般即可)、麥芽糖(水飴)、清水

車輪餅

材料

餅皮：少許，細砂糖1/2杯，蛋2個，低筋麵粉1杯，水120cc，紅豆餡：適量，紅砂糖10兩，大紅豆1斤

做法

1.將蛋與糖拌打均勻，水與面糰混合均勻，再將兩者混合，並加入蜂蜜拌勻，即成為面煳。

2.將模型預熱，塗抹一層油，倒入8分滿的面煳，用刷子在模型中轉一圈，讓模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微幹，需準備偶數個備用。

3.在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，再稍微烘烤一下之後，即可取出趁熱食用。

4.紅豆餡作法─將大紅豆泡水一個晚上，洗淨後，挑去劣質的紅豆，放入鍋中加水蓋過材料，以中大火煮至沸騰後，改小火煮25分鐘，熄火後，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。