肉鬆蛋糕卷裡的並非奶油而是色拉醬。　　【配料表】　　雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。　　【製做步驟】　　1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。　　2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。　　3、攪至糖融化沒有顆粒。　　4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。　　5、攪拌均勻即為麵糊。　　6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。　　7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。　　8、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻。　　9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。　　10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。　　11、鋪上肉鬆。　　12、撒上蔥碎。　　13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。　　14、響鈴後將烤盤取出。　　15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。　　16、抹上沙拉醬。　　17、將蛋糕捲成卷。　　18、卷完後固定幾分鐘。　　19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。　　20、裝盤即可食用。　　【小貼士】　　1、糖尿病患者少食用。