主料明太魚

1條

輔料油

適量

鹽

適量

蔥

3克

姜

2克

蒜

2克

幹辣椒

數個

八角

2粒

花椒

數量

糖

適量

醋

適量

醬油

適量

雞精

適量

雞蛋

3個

生抽

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。

2.明太魚洗淨切段

3.放入容器中，加入料酒；生抽；鹽；胡椒粉；蔥姜；八角；花椒

4.用保鮮膜蓋好。醃製5小時以上。

5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出後，先沾一層面粉，再沾滿蛋液

6.入油鍋中，煎熟。

7.煎至兩面金黃撈出控油

8.八角；蔥段；薑片；幹辣椒，大量的蒜瓣備用

9.鍋中放油，煎香八角；蔥段；薑片；幹辣椒，蒜瓣

10.倒入醬油炒香

11.衝入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。

小貼士這種魚優缺點都十分突出：

優點：無頭；無磷；無內臟；一根刺；蒜瓣肉，最適宜兒童；不愛摘刺的人吃！

缺點：怎麼燉都不入味！

如果能把難入味解決好，這簡直就是一件最便宜的“金魚”寶貝！

中國的老百姓，總是有辦法來解決這道在中國市場潛伏了20年的難題！

秘訣如下：其實很簡單，魚買回來清洗乾淨後，先醃製5小時以上，醃製的方法，看下面的做法，然後再紅燒，就能做出最入味的紅燒明太魚。比紅燒王八都香。